像Mega Coffee和Compose Coffee这样的平价连锁店,靠着微薄利润与加盟店规模,以约1,500韩元(约1美元)的价格出售美式咖啡;而Paul Bassett这类高端连锁店,则以7,000至8,000韩元提供specialty级咖啡豆与完整的咖啡馆体验。韩国的人均咖啡消费量位居全球第二——年均405至512杯,远高于全球平均的152杯——全国咖啡馆数量已突破10万家,平均每500人就有一家以上。这不是单一价格,而是一个横跨五个层级的市场。
各连锁店的价格分级
| 连锁店 | 门店数 | 起价 | 价格层级 |
|---|---|---|---|
| Mega Coffee | 3,420(2024年) | — | 平价 |
| Compose Coffee | 2,649(2024年) | 1,500韩元 | 平价 |
| Paik's Coffee | 1,865 | 1,700韩元 | 平价 |
| Ediya | 2,581(2024年底) | 3,200韩元 | 中端 |
| Starbucks Korea | 2,009(2024年) | — | 高端 |
多家便利店连锁也出售瓶装与罐装的咖啡饮品——CU自家的GET Coffee系列就是其中之一。市场的这一面,可参考各便利店连锁的自有品牌。
Paik's Coffee——名厨打造的连锁店
由韩国最具知名度的美食界人物白种元(最近在Netflix《Culinary Class Wars》中亮相)于2006年创立,理念是每个人都应该以合理价格喝到好咖啡。它是最早将22盎司大杯引入大众市场的连锁店之一——几乎是多数连锁店的两倍容量,价格却只贵一点点。复古的黄棕色店面很好辨认。
该点什么
- 아아(A-a)——冰美式咖啡的简称。韩国人一年四季都点这个,连隆冬也不例外。说「아아」就是当地的简称说法。
- 아샷추(A-shot-chu)——蜜桃冰茶加一份浓缩咖啡。最初是咖啡店员工之间流传的隐藏菜单,后来在网络上走红成为标配品项。
- 원조커피(元祖咖啡/Original Mix Coffee)——Paik's Coffee出售,2,500韩元。甜而浓郁的奶咖配方,灵感来自韩国人在家冲泡了数十年的速溶咖啡包。
点餐方式
韩国多数连锁店采用触控屏自助点餐机,而非柜台点餐。座位文化也不同:长时间读书或工作是很常见且被接受的,许多门店营业到晚上9点至11点。如果想顺道逛超市采购,可参考在韩国超市该买什么,了解附近有哪些选择。